Salmoneloza - infectia cu bacteria Salmonella
Salmoneloza este infectia cu bacterii din specia Salmonella. Exista peste 2500 serotipuri de Salmonella. In cele ce urmeaza ne vom referi in special la infectia cu Salmonella Enteritidis, infectiile cu Salmonella Typhi si Paratyphi (febra tifoida) fiind in tara noastra exceptionale si in general de import.
Bacteria Salmonella traieste in tractul intestinal al animalelor infectate si la om si poate contamina o varietate de alimente, cum ar fi carne, oua, lapte, fructe de mare, legume, fructe.
Simptomele infectiei cu Salmonella - salmoneloza - sunt, de obicei, gastro-intestinale : diaree (uneori cu sange), febra, greata, voma, crampe abdominale. Aceste simptome pot fi severe, in special la copiii mici, persoanele in varsta si persoanele cu sistemul imunitar slabit (cum ar fi cele cu HIV / SIDA, cancer, diabet, boli de rinichi). Simptomele pot sa apara dupa 6 - 72 ore de la infectarea cu bacteria Salmonella (perioada de incubatie) si dureaza in general pana la o saptamana. In cazurile severe, diareea poate fi atat de grava iar deshidratarea atat de accentuata incat bolnavul trebuie spitalizat pentru a i se administra lichide si electroliti intravenos.
Procesul infectios incepe numai dupa ce bacteriile Salmonella, nu doar toxinele lor, ajung la nivelul tractului gastro-intestinal. Ele intra in intestinul subtire si se multiplica in peretele acestuia (forma localizata). Raspunsul local la endotoxinele eliberate este enterita si tulburarile gastro-intestinale. In forma generalizata a bolii, bacteriile Salmonella trec din intestin in sange si sunt transportate la diverse organe (ficat, splina, rinichi), unde formeaza focare secundare - abcese (forma septica). Endotoxinele actioneaza in primul rand asupra sistemului vascular, lucru manifestat prin cresterea permeabilitatii si scaderea tonusului vaselor; ca rezultat al infectiei apar si dezechilibrul reglarii termice (frisoane, febra), voma si diaree. In formele severe ale bolii este destabilizat metabolismul organismului prin pierderea unei cantitati apreciabile de lichide si electroliti, se reduce volumul de sange circulant si tensiunea arteriala, existand pericolul aparitiei unui soc hipovolemic (insuficienta circulatorie acuta consecutiva unei diminuari rapide a volumului sangvin circulant). Socul septic (insuficienta circulatorie acuta consecutiva unei septicemii) este, de asemenea, o posibilitate evolutiva.
Mai mult de 95 % din infectiile cu bacteria Salmonella sunt transmise pe cale alimentara.
Tipul de Salmonella, de obicei asociat cu infectiile la om, poate fi contractat din surse precum :
- carne de pasare de curte, carne de porc, carne de vita in cazul in care sunt crude, nu sunt preparate corect sau sunt infectate cu bacteria Salmonella dupa preparare
- oua infectate, produse din oua, lapte, produse din lapte, atunci cand nu sunt pregatite, manipulate sau pastrate in mod corespunzator
- rar - animale de companie (broaste testoase, serpi, soparle, salamandre, pasari si soareci)
Daca sunt prezente in alimente, bacteriile din speciile Salmonella nu afecteaza de obicei gustul, mirosul sau aspectul alimentelor. De aceea, trebuie tinut seama de o serie de reguli pentru a evita infectia cu bacteria Salmonella :
- gatiti bine carnea in general, cea a pasarilor de curte in special (rata, gaina, curcan etc.)
- nu mancati si nu beti alimente preparate cu oua crude sau lapte nepasteurizat
- nu mancati si nu beti alimente din surse nesigure
Tineti seama de practicile de manipulare a alimentelor :
- spalati ouale inainte de a le folosi, cu sapun
- spalati legumele si fructele inainte de a le consuma
- spalati toate zonele de lucru din bucatarie si ustensilele de bucatarie cu apa si sapun imediat dupa ce au fost folosite pentru gatit
- tineti seama de posibilitatea transmiterii bacteriei Salmonella prin contaminare incrucisata, de exemplu, atunci cand sucurile din carnea cruda vin in contact cu alimente gata pregatite pentru consum, cum ar fi salate sau contaminarea cu mainile nespalate dupa manipularea unor oua nespalate si contaminate
- spalati-va mainile ori de cate ori treceti de la prepararea unui produs la alta preparare
- spalati-va mainile cu apa si sapun dupa ce atingeti animale, carne cruda in general, fecale (de om, de animale)
De asemenea :
- pastrati reptile (cum ar fi broastele testoase, soparle, serpi), departe de copii, persoane in varsta sau persoane cu un sistem imunitar slabit
- spalati-va intotdeauna pe maini cu apa si sapun inainte de a atinge un copil (de exemplu, sa-l hraniti sau sa-i schimbati scutecul)
- spalati-va mainile dupa ce mergeti la baie
Nu exista vaccin contra infectiei cu bacteria Salmonella, de aceea este foarte important sa respectati regulile de protectie de mai sus.
Tratamentul salmonelozei - infectia cu bacteria Salmonella - este reprezentat de tratamentul efectelor, in principal prin rehidratare corespunzatoare si regim alimentar special. De asemenea se pot folosi anti-diareice si,
numai la recomandarea medicului specialist, antibiotice.
In cadrul Centrul nostru, serviciul de Boli infectioase si tropicale va sta la dispozitie pentru un examen de specialitate.
Va recomandam sa cititi si articolele :